Cuisine vietnamienne et vermicelles de riz : toutes nos recettes

Le Bò bún est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de salades, de crudités, d’herbes fraiches et de bœuf mariné puis, sauté. Le tout est généreusement assaisonné de la fameuse sauce poisson « nuoc mam », de citron vert, d’ail et de piment. On l’appelle aussi «bun bo xao» ou «bun bo Nam Bo» au Vietnam et il constitue un met d’exception généralement assez copieux pour constituer un repas complet en soi.

Je pense que ce plat en dit long sur la cuisine vietnamienne: fraiche, saine et pleine de saveurs. Découvrez donc sans plus tarder notre recette de bo bun au bœuf mariné.

Ce Bún de boulettes de poisson à la coriandre est la soupe parfumée qui transporte instantanément les papilles vers l'Asie. Une explosion de saveurs et de textures qui fait voyager dès la première cuillère.

Les boulettes de poisson délicatement parfumées à la coriandre côtoient une julienne de carottes croquantes, du céleri frais et des champignons noirs dans un bouillon généreux et aromatique. La coriandre apporte ce parfum supplémentaire absolument irrésistible.

On ferme les yeux, on savoure chaque cuillerée et on voyage sans quitter sa cuisine. Un plat réconfortant et dépaysant qui réchauffe autant le corps que l'esprit et qui fait découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine asiatique.

Cette salade d’inspiration vietnamienne est équilibrée et savoureuse.

Rouleau de printemps. Le gỏi cuốn chay est la version végétarienne du rouleau de printemps vietnamien, avec des herbes, des légumes et du tofu enveloppés dans une galette de riz.

Une salade vietnamienne associant rumsteck de bœuf, nems et vermicelles de riz, le tout agrémenté de saveurs asiatiques 

Ne passez pas à côté de cette recette de nouvel an chinois qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Le Vietnam dans l'assiette ! Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt...

Le bun cha, c'est l'âme de la rue hanoïenne dans un bol. Ce plat iconique du nord du Vietnam met en scène du porc grillé à la braise, enveloppé dans une marinade sucrée-salée au nuoc mam qui caramélise magnifiquement à la cuisson. On le déguste à toute heure là-bas, attablé sur un petit tabouret en plastique, mais il s'invite aussi très bien à votre table pour un repas convivial et dépaysant. Ce qui le rend irrésistible, c'est cet équilibre parfait entre la générosité de la viande fumée et la légèreté des herbes fraîches qui viennent tout contrebalancer.

Pour une expérience encore plus authentique, n'hésitez pas à cuire le porc sur un vrai barbecue à charbon — c'est lui qui donne cette légère note fumée si caractéristique du plat. Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, le basilic ordinaire fera l'affaire, même si le parfum sera légèrement différent. La sauce nuoc mam se prépare à l'avance et se bonifie en reposant quelques heures au frais, laissant les saveurs se fondre harmonieusement. Chaque convive compose son bol à sa guise, en piochant herbes, vermicelles et crudités selon ses envies — c'est aussi dans cet esprit de partage que réside tout le charme du bun cha.

Le bo bun est de ces plats vietnamiens qui ont conquis le monde entier, et on comprend vite pourquoi. Vermicelles de riz moelleux, légumes croquants, viande tendre et sauce parfumée : chaque élément trouve sa place dans le bol avec une harmonie naturelle qui donne envie de plonger les baguettes sans attendre. Frais, léger et plein de saveurs, il est exactement ce qu'on cherche quand les beaux jours arrivent et qu'on veut manger bien sans se sentir lourd. Un voyage gustatif express vers le Vietnam, prêt en quelques minutes.

Le rouleau de printemps, ou spring roll en anglais, est une spécialité culinaire du Vietnam, consommée en apéritif ou en entrée. Ils sont sains, gourmands et frais. Vous pouvez varier les garnitures, mais la plupart du temps, il est composé d'une galette de riz que l'on garnit d'une feuille de salade, de vermicelles de riz, de crudités (carotte, concombre, germes de soja), d'herbes fraîches (menthe ou coriandre) ainsi que de poulet effiloché ou de porc et de crevettes cuites.

Les rouleaux de printemps sont l'une des plus belles ambassadrices de la cuisine vietnamienne : légères, colorées, parfumées, elles séduisent autant l'œil que le palais. Contrairement à leurs cousins frits, ces rouleaux se dégustent frais, enveloppés dans leur fine galette de riz translucide, et révèlent à chaque bouchée un jeu de textures et d'arômes où la menthe et le basilic font merveille. Idéals pour un déjeuner léger, un apéritif gourmand ou une entrée vitaminée en toute saison, ils ont tout pour plaire sans jamais alourdir le repas.

La sauce d'accompagnement mérite autant d'attention que les rouleaux eux-mêmes : une sauce nuoc-chăm bien équilibrée, entre citron vert, sucre, ail et piment, ou une sauce aux cacahuètes onctueuse suffiront à transformer ces petits rouleaux en véritable expérience gustative. N'hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies ou les saisons en remplaçant les crevettes par du poulet grillé émincé, du tofu sauté ou même du saumon fumé. Une fois le coup de main de la galette de riz maîtrisé, la composition devient un vrai plaisir et chacun peut personnaliser son rouleau à table comme une invitation à cuisiner ensemble.

Le bo bun est un délicieux mets originaire du sud du Vietnam à base de vermicelles de riz froides, de crudités, de diverses herbes aromatique et de lamelles au boeuf sauté à la citronnelle. Une recette vietnamienne populaire.

La recette du bo bun, la salade de vermicelles de riz au bœuf sauté comme au resto !

Salade vietnamienne revisitée version végétarienne.

Bo Bun au poulet, crevettes. La cuisine asiatique, j'adore, elle fait partie de ma vie depuis tellement longtemps. Je suis née sur cette terre lointaine...